อุ๊กไก่ อาหารเหนือ

ส่วนผสม อุ๊กไก่ อาหารเหนือ
1. เนื้อไก่บ้าน
2. ใบมะกรูด
3. ข่าหั่น
4. ผักชีซอย
5. ต้นหอมซอย
6. ผักชีฝรั่งซอย 
____________________
เครื่องแกง
1. พริกแห้ง 10 เม็ด
2. หอมแดง 5 หัว
3. กระเทียม 10 กลีบ
4. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
5. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ข่าหั่น 2 แว่น
7. เม็ดผักชี 1 ช้อนชา
8. ขมิ้นหั่น 1 แว่น
9. เกลือ 1 ช้อนชา
____________________
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน นำเครื่องแกงลงผัด
3. ผัดเครื่องแกงจนมีกลิ่นหอม
4. ใส่ไก่ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ พอขลุกขลิก ตั้งไฟให้เดือด
5. ปิดฝาเคี่ยว คนเป็นระยะ จนเนื้อไก่เปื่อยนุ่ม ใส่ใบมะกรูดฉีกและข่าหั่น
6. โรยผักชีฝรั่ง และผักชีต้นหอม